Ryzlink rýnský – výběr z hroznů

Ryzlink rýnský 2015 – výběr z hroznů
alkohol 13%, polosuché,
kyseliny 6,1g,
zbytkový cukr 25,8,
extrakt 24,1g

Ryzlink Rýnský

Ryzlink rýnský,
je velmi ceněná moštová odrůda révy vinné, určená k výrobě kvalitních bílých vín. Předpokládá se, že pochází z území dnešního Německa, konkrétně z údolí řeky Rýn. Kromě názvu „Ryzlink“ tato odrůda nemá nic společného s odrůdou Ryzlink vlašský. Podle posledních genetických výzkumů lze v rodokmenu odrůdy Ryzlink rýnský objevit odrůdy Gouais blanc (Heunisch) a Tramín červený.

RR je předurčený k výrobě kvalitních odrůdových vín. Předpokladem je vynikající zdravotní stav hroznů a aromatická zralost. U vyšších přívlastků je možno použít technologii s využitím čistého kmene kvasinek a kvašení při běžných teplotách. Důležitá je práce se zbytkovým cukrem, aby se předešlo vysokému obsahu alkoholu a byla dosažena harmonie chutě a vůně. V chuti vín RR hraje velkou roli kyselina a její zralost.

Stolování:
Jakostní vína RR jsou vhodná k tučnějším masitým pokrmům a uzenému, k lehké úpravě ryb a drůbeže. Sladké výběry jsou vhodné k dezertům, kabinety ke studeným předkrmům a telecímu masu, pozdní sběry k pstruhům a rybám v různých úpravách.